甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂。按营养价值分为营养和非营养性甜味剂;按甜度分为低甜度和高甜度甜味剂：按来源分为天然和合成甜味剂。本文几种重要的甜味剂的应用及食品安全性作一叙述。

  1 常见甜味剂的添加情况

  甜味剂被作为蔗糖的替代品被广泛使用在食品中。各国在选择蔗糖替代品的种类时有所不同：美国主要使用阿斯巴甜;日本以甜菊糖苷为主;欧洲人对AK糖比较感兴趣;我国共批准使用15种甜味剂，其中使用多的是糖精、甜素、阿斯巴甜、安赛、三氯蔗糖等几种。

  2 国家标准中常见甜味剂的使用范围及限量

  根据国家限量标准等可以合法添加和合理使用化学合成甜味剂，这些甜味剂经过验证是对人体无害的，同时也不能错误地认为：天然甜味剂一定会比化学合成的甜味剂更安全。在我国，只要是按照我国食品安全国家标准食品添加剂使用标准中规定，规范、合法使用添加剂，不会有安全性问题。

  3 甜味剂使用的安全性

甜味剂本身不存在有害或无害的问题，也不是天然甜味剂一定会比合成甜味剂安全，关键在于合理使用、摄入甜味剂。按照国家规定添加的合格食品对人体没有损害，但是，如果长期过量摄入某类食品添加剂会损害健康。

  4 消费者如何应对食品添加剂引起的食品安全问题

  目前，国内外有关食品安全的问题层出不穷，其症结主要在于法律、法规滞后、监管不力、消费者对食品安全意识不足等。解决食品安全问题应通过政府、企业和消费者相互配合制约，构建科学合理的监管体系与机制。

  一是要建设科学的、适合我国社会的食品监管机构体系，健全食品监管方面的法律、法规与技术标准体系，完善我国食品安全监管的制度体系。从制度方面保障我国的食品安全。二是加强食品添加剂科学知识的普及，让消费者对食品添加剂有正确的认识，从而减少一些不法企业非法添加的机会。三是在日常生活中做到：不买颜色鲜艳、味道过浓的产品，尽量原汁原味;要查看配料表，了解添加剂使用情况;尽量选择加工度较低的食品;不可长期摄入含有某种特定的添加剂食品。
 
  食品安全问题关系到我们的生命健康，要加大打击力度，正视食品安全问题，消除公众恐慌，使其理性对待食品安全问题。国家要鼓励促进创新性、绿色食品添加剂产业和食品产业的健康发展。相信随着经济、社会的发展、科技的进步和相关法律、法规和标准的完善，我国食品安全状况会更好，食品添加剂品种会越来越多，食品行业会越来越规范。